ピエール エルメ サロン・ド・テ
イクスピアリ
Pierre Herme Salon de The 2010.12


【閉店】2012年2月15日をもって閉店

ハガキで抽選になり申し込みがしづらくなって足が遠のいていたエルメ、「ノエル」はまた 電話予約になり、例年取れないのですが今年はみごと友人がGETしました。
同じ価格でちょっぴり豪華な感じのNoelはもちろんいつにも増して人気のフェアです。 いつもはお茶のウェルカムドリンクも、今日はシャンパン。
サーモンのクグロフ フォアグラのロティ クランベリーのコンポート添え
仔牛ときのこのクリームニョッキパイ サラダ グラスバニーユ
ジンジャーのデザート
軽い食事がコース形式でサービスされた後、デザートのブッフェになります。
ブッシュ・ド・ノエルはもちろん「クリスマスの薪(まき)」というフランス語の名前のケーキですが、 とても薪=木には見えないピエールエルメならではのブッシュが並びます。
フォアグラのマカロン!?これは初めて。
ケーキの名前は写真にマウスをポイントしてご覧ください
【ブッシュ イスパハン】マカロン生地/バラのクリーム/ラズベリー/ライチ 【ブッシュ セレスト】 【ブッシュ モンブラン】
【マカロン フォアグラ】フォアグラのコンポートのジュレ/チョコレートガナッシュ 【ブッシュ モンテベロ】ピスタチオ入りダクワーズ生地/イチゴのコンポート/ピスタチオのクリーム 【マカロン ローズ】【パンデピス フランボワーズ】
【手前:ブッシュ ショコラ フランボワーズ】【その奥:ブッシュ アンヴィ】アーモンド片入りアーモンドクリーム/ビスキュイ ジョコンド/カシスのコンポート/すみれ風味のバニラクリーム 【ブッシュ アンフィニマン カフェ】 【タルト プレニチュード】タルト生地/キャラメル オンクチューズ/ガナッシュ ショコラ キャラメル/シャンティ ショコラ キャラメル
19時スタートですが、サービスの都合上か遅れて来る人達をある程度待っていて 今回はかなりずれ込みました。デザートのビュッフェに入るのも遅れ ドリンクのラストオーダーまでの時間が短くなってしまいました。
自分も以前、電車が止まって閉じ込められていたため遅れたことがありましたが、、
その場合も料理をとっておいてはくれませんでした。
時間がたって味が落ちたものは出すわけにいかない、ということなのでしょうか。

タルト(2009年12月)
ミルフィーユ(2009年8月)
マカロン&グラス/ソルベ(2009年5月)
モンテベロ(ほか2008年のフェア)



Pierre Herme Salon de The ピエール エルメ サロン・ド・テ
 ケーキ・デザートフェア「Fetish Noel」
 2010年12月9・10・12・13日
 19:00〜21:00
 ¥5,250
 コーヒー・紅茶ほかフリードリンク
 予約制

浦安市舞浜1-4 イクスピアリ3F グレイシャス・スクエア
047-305-5655



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