先月行った友人が
『鰤しゃぶが出たよ！コスパ最高！』というので再訪してきた
レンブラントスタイル西葛西のレストラン
「藻切うどん あおば」の週末ランチブッフェ。

鰤しゃぶ？？とキョロキョロしていたら出てきたのは
鱈、白子、せりなどが入った紙鍋！
鰤しゃぶも食べたかったけど、これも珍しくて良き！





やっぱ2,000円のランチバイキングとしては最強
今回写真撮ってないけど品数もじゅうぶんです（前回のレポ参照）
なのにお客さんガラガラにすいている理由はひとつ思い当たった。

ランチブッフェは時間が２部制に区切られていて、
そんなこと考えずにふらりと行ってしまったところ、正確には覚えてないけど
『90分制で今からだと時間が短くなってしまいます、
１時15分からの第２部をお待ちになりますか』
とかいうようなことを言われ。

待つのキライだよと思って、私は時間短くてもいいのでと入れてもらったけど、

『じゃあいいです』と他の店に行ってしまう人がほとんどなんじゃないのか？
そこで数十分も待つくらいこの店目当てのお客さんは
最初から時間見て来るだろうし。




ここの場合、二部制にして変な時間にふらっと来る客を断わってしまうのは
ビジネスチャンスをむざむざ逃がしてるんじゃないのか？と思いました。
◇前回のレポート（2023年５月）